PATATAS HUECAS

 PATATAS HUECAS

Ingredientes: patatas, mantequilla, huevo, perejil, aceite y sal.

Cocer las patatas en trozos grandes, escurrir y poner en un bol, en caliente añadir como 2 nueces de mantequilla para 4 patatas medianas y 2 yemas de huevo, perejil picado, mezclar bien todo aplastando las patatas con un tenedor, montar a punto de nieve las claras de 2 huevos y ayudado con 2 cucharas hacer con la pasta como unas croquetas, pasar por la clara montada y freír, también se le puede añadir taquitos de jamón,  sirven como guarnición para la carne.

La cocina del abuelo.

BOCADITOS DE SOLOMILLO

 BOCADITOS DE SOLOMILLO 🐄

Ingredientes: solomillo, ( de ternera, cerdo o venado), pan, ajo, perejil, pimentón, aceite y sal.

Dorar en la plancha las tostadas de pan y reservar, cortar el solomillo en filetes de 1 cm, de grosor y macerar de 6 a 8 h, en una mezcla de perejil picado, ajo, pimentón, aceite y sal, luego pasarlo por la plancha o sartén con el jugo del macerado, bien pringados y colocar encima de las rebanadas de pan.

La cocina del abuelo.

PINCHOS DE MEJILLÓN Y ANCHOA

 PINCHOS DE MEJILLÓN Y ANCHOA 

Ingredientes: mejillones, anchoas, tempura, aceite, sal. ( para la salsa: ajo, cebolla, pimiento verde, harina y vino blanco).

Abrir los mejillones con vino blanco, filetear las anchoas, enrollarlas en los mejillones sin cáscara y sujetando con un palillo e introducir en la tempura hecha con agua fría y con una mezcla de harina y freír. La salsa: colar el caldo de los mejillones , rehogar ajo picado, cebolleta, pimiento verde todo muy picado, añadir harina rehogar junto con el caldo y el vino de los mejillones, emplatar con la salsa de fondo y sobre ella los pinchos.

La cocina del abuelo.

CHAMPIÑONES A LA GRIEGA

 CHAMPIÑONES A LA GRIEGA  🍄

Ingredientes: 1 kg de champiñones pequeños, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de aceite de oliva, 15 cebollitas enanas ó 4 cebolletas, 1 bote de salsa de tomate y sal.

Poner todo junto en una cazuela y cocer 25 min, servir fríos con vino blanco.

La cocina del abuelo.

TAPAS DE BACALAO Y PIMIENTO

 TAPAS DE BACALAO Y PIMIENTO  🐟

Ingredientes: bacalao, pimiento rojo y verde, pan, pimienta y aceite.

Desalar el bacalao, introducir un lomo en el congelador 2h, para que se endurezca , partir láminas finas de 1/2 cm y ponerlas a macerar en aceite y pimienta en grano 3 ó 4h. Freír el pimiento verde en trozos anchos para que cubra el pan , poner los pimientos rojos asados en tiras para decorar, tostar rebanadas de pan y montar con pimiento verde, bacalao, pimiento verde de nuevo y al final el pimiento rojo en tiras.

La cocina del abuelo.

SALMÓN WELLINGTON

 SALMÓN WELLINGTON CON ESPINACAS Y CREMA DE QUESO 🐟

Ingredientes 4 personas: 1 lomo de salmón de 500 gr, sin espinas ni piel, 1 lámina de masa de hojaldre, 200 gr de espinacas, 200 gr de queso suave, aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 huevo, sal en escamas, pimienta negra recién molida.

Poner en una sartén a dorar el ajo pelado picado muy fino, añadir las espinacas salpimentar y rehogar 3 min, añadir el queso, mezclar y dejar enfriar, extender la lámina de hojaldre y sobre esta colocar una cama de espinacas y queso, encima el salmón salpimentado, cerrar la masa en forma de paquete y darle la vuelta para que la parte de las espinacas quede arriba, pintar con huevo batido e introducir en el horno precalentado a 180ºC, unos 30 min, hasta que el hojaldre esté hecho.

Recetas Mercadona.

BASTONES RELLENOS DE QUESO

 BASTONES RELLENOS DE QUESO

Ingredientes: 1 paquete de masa filo, 1 tarrina de crema Camembert,  1 de queso suave, 1 de finas hierbas, 1 porción de Gorgonzola, semillas de chía, semillas de sésamo, 1 huevo.

Precalentar el horno a 180ºC, cortar la masa fina en tiras de 15 cm, de ancho cada una y a su vez por la mitad, rellenar en la parte central con los quesos,( cada tira con un queso diferente), sin apurar en los bordes para evitar que se derrame después, enrollar, pintar los bastoncillos con huevo batido para dar color a la masa, decorar con semillas de sésamo y chía, sobre un papel de horno en una bandeja disponer los bastoncillos y hornear hasta que estén dorados, 15 min.

Recetas Mercadona.

CANELONES DE CARPACCIO DE TERNERA

 CANELONES DE CARPACCIO DE TERNERA    🐄

4 personas: 2 bandejas de carpaccio de ternera, 1 paquete de foie gras de pato, sal en escamas.

Formar cada canelón con dos láminas de carpaccio, cortar en láminas finas el foie gras y rellenar con ellas el canelón y enrollarlo, colocar en una bandeja, sobre cada rollito poner pequeñas láminas de queso grana padano, ( las del paquete que acompaña al carpaccio ), así como unas escamas de sal.

Recetas Mercadona.

HUEVOS POCHÉ CON JAMÓN SERRANO Y PATATAS

 HUEVOS POCHÉ CON JAMÓN SERRANO Y PATATAS

 4 raciones: 1 huevo por persona, 4 patatas medianas, 1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, hierbas aromáticas, jamón ibérico o serrano, 1 vaso de vino blanco, sal en escamas, pimienta negra molida, 1 cucharada de aceite de oliva.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de unos 3 ó 4 mm de grosor, pelar la cebolla dulce y cortarla en tiras, romper los dientes de ajo, introducir las patatas, la cebolla y los ajos en una fuente de horno, salpimentar y añadir el aceite, cubrir con papel de aluminio y hornear 150ºC, 1h, destapar la bandeja y añadir el vino blanco y las hierbas aromáticas, subir el horno a 180ºC, hornear hasta que se doren las patatas, 15 ó 20 min, cortar un cuadrado de papel film y untarlo con aceite de oliva, forrar un cuenco con él y romper un huevo en su interior, añadir la sal en escamas y pimienta recién molida, cerrar dándole vueltas hasta que quede como una bolsita, en abundante agua hirviendo echar las bolsitas con los huevos y cocer 3min, montar en un plato poniendo una cama de patatas, lonchas de jamón y encima el huevo poché, añadir pimienta recién molida al gusto.

Recetas Mercadona.

MEJILLONES A LA SIDRA

 MEJILLONES A LA SIDRA 

Ingredientes : 1 kg de mejillones frescos, 1 rama de apio, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 2 guindillas de cayena, 250 ml de sidra, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de perejil, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de nata para cocinar.

Limpiar bien los mejillones, picar muy pequeños el ajo, la cebolla, el apio y las guindillas, poner el aceite en una olla y freír el ajo 1 min, añadir la cebolla y el apio, sofreír todo 5 min, añadir el curry en polvo y las guindillas picadas, verter la sidra y dejar hervir 3 min, agregar los mejillones, tapar y esperar a que se abran, añadir la nata de cocinar, mezclar y espolvorear con el perejil muy picado.

 Recetas Mercadona.