CREMA DE ACELGAS

CREMA DE ACELGAS

600 gr de acelgas, 1/3 de salsa bechamel, 50 gr de queso rallado, 50 gr de mantequilla.

Cocer las acelgas 10 min, en olla a presión, escurrir y picarlas muy pequeñas,  batir con la batidora y hacer puré, después añadimos la salsa bechamel , poner la masa obtenida en una fuente de horno, añadir la mantequilla y espolvorear con el queso rallado, gratinar en el horno y servir.

ACELGAS CON ALI OLÍ

ACELGAS CON ALI OLÍ

800 gr de acelgas, 300 gr de patatas , 200 gr de ali olí.

Limpiar y partir las acelgas y las patatas, poner en la olla a presión cocer 10 min, 

escurrirlas y mezclar con el ali olí, servir.

ACELGAS EN ADOBO

ACELGAS EN ADOBO

800 gr de acelgas, 100 cl de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 50 gr de miga de pan, pimentón dulce o picante, vinagre, 2 huevos cocidos y sal.

Cocer las acelgas 8 min, en la olla a presión y escurrir, freír en una sartén los ajos y cuando estén dorados  reservar, cuando el aceite esté templado añadir el pimentón y mover bien, dejar enfriar y añadir el vinagre, machacar los ajos en un mortero, añadir al mortero el pimentón y el pan remojado en agua, machacar todo hasta lograr una masa homogénea, añadir un poco de agua de la cocción de las acelgas para hacer una salsa y echar sobre las acelgas y remover todo bien, poner en una cazuela de barro y  junto con los huevos cocidos picados y meter en el horno, servir caliente.

JAMBALAYA

JAMBALAYA

1 pollo, 200 gr de arroz, 75 gr de mantequilla, 75 gr de jamón picado, un poco de curry, sal y pimienta, 1/2 L de agua hirviendo.

Poner la mantequilla en la olla a presión y dorar el jamón, saltear el pollo y sazonar con sal y pimienta y el curry, añadir el arroz y saltear, añadir el agua hirviendo, tapar la olla y cocer 10 min, dejar reposar 5 min más abrir y servir.

ARROZ ZAMORANA

ARROZ ZAMORANA

300 gr de arroz, 350 cl de caldo 200 gr de cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, tomillo, laurel, 2 pimientos morrones, 1 pie de cerdo, 1 oreja de cerdo, 1 hocico de cerdo, 100 gr de costilla de cerdo, 100 gr de jamón serrano en dados,50 cl de aceite, 50 gr de manteca de cerdo.

Cocer en una olla a presión el pie de cerdo, la oreja, el hocico y la costilla,45 min, reservar el caldo de la cocción, en una sartén freír los trozos de jamón, la cebolla, el ajo , el perejil picado, tomillo y laurel, al sofrito añadir los productos del cerdo troceados y las verduras, poner todo en la olla a presión cuando hierva el caldo añadir el arroz , cocer 10 min, dejar reposar 5 min +, poner el arroz en una cazuela de barro y meter en el horno para que se dore.

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO

150 gr de calamares, 300 gr de arroz, 200 gr de arroz, 100 gr de puré de tomate, 2 pimientos morrones, 100 cl de aceite, 2 dientes de ajo, 350 cl de agua.

Limpiar bien los calamares, reservar la tinta, hacer un sofrito con aceite, cebolla ajos y pimiento, poner el sofrito en una olla a presión junto con los calamares y añadir el puré de tomate, incorporar el agua caliente y cuando esté hirviendo añadir el arroz, incorporar las tintas, tapar la olla y dejar cocer 10 min, dejar reposar 5 min +

antes de servir.