LOMO DE CEBON CON FRAMBUESAS AL TOMILLO

 LOMO DE CEBON CON FRAMBUESAS AL TOMILLO  🐄

4 raciones: 800 gr de lomo de cebón ( ternera), 1/2 L de jugo de carne, 1 copa de crema de Casis, 300 gr de frambuesas, tomillo, sal y pimienta.

Poner a fuego fuerte el jugo de carne, añadir la crema de Casis y el tomillo, dejar reducir hasta tener una salsa ligera y ligada, se incorporan las frambuesas, asar la carne en una plancha cortada en raciones y colocar en los platos formando abanico, introducir en el horno y cubrir con la salsa de frambuesas, acompañar de melocotón y setas.

Maestros de la cocina.