MELOCOTONES ASADOS RELLENOS

 MELOCOTONES ASADOS RELLENOS 🍑

Ingredientes:  4 melocotones maduros u 8 medios de lata, 6 cucharadas de galletas trituradas, unas gotas de esencia de almendras, 1 cucharada de brandy ( cognac), 6 cucharadas de mermelada de albaricoque, 1/2 taza de almendras cortadas, crema.

Si los melocotones son frescos, sumergirlos en agua hirviendo 1 min, pasarlos por agua fría y partirlos por la mitad quitando el hueso, mezcla las galletas molidas con la esencia de almendras , el brandy y 2 cucharadas de mermelada, hacer un emparedado con la mitad de cada melocotón,  rellenar con la mezcla y taparlos con la otra mitad, colocar en una fuente para horno engrasada con mantequilla, poner el resto de la mermelada de albaricoque y espolvorear con las almendras cortadas, meter en el horno precalentado a 190ºC durante 15 min, servir calientes acompañados con la crema.

Cocina rápida.