4 solomillos, 1 berenjena, 150 gr de champiñones laminados o enteros, 4 o 5 tomates secos, 200 ml de nata para cocinar, pimienta molida, perejil picado, sal y aceite de oliva.
Verter un poco de aceite en una sartén y pochar la berenjena y los champiñones, todo cortado en trozos pequeños, añadir los tomates secos cortados en juliana no muy fina, sazonar añadiendo la pimienta y el perejil picado, incorporar la nata y dejar reducir un poco la salsa, mientras en otra sartén , marcar los solomillos con un poco de aceite, no poner sal a la carne hasta que no esté en el plato, así quedará más jugosa, emplatar el solomillo y rociarlo con la salsa de berenjenas y champiñones.
Roberto García
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