ATASCABURRAS

ATASCABURRAS

4 patatas grandes, 1 trozo de bacalao desalado, 1 ñora, 1 ajo, huevo cocido, nueces, sal, agua y aceite de oliva.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos, cocerlas en una olla rápida junto con el bacalao, el ajo pelado, la ñora, un poco de sal y agua hasta cubrir, cocer 10 min, sacar las patatas a una fuente honda o un bol y machacarlas con un tenedor, a medida que se machaca, ir añadiendo el aceite y un poco de caldo de la cocción hasta formar una pasta
densa, pero suave y más consistente que un puré, sacar la carne a la ñora y machacarla junto con el ajo, agregar el majado al puré, probar de sal y rectificar si fuera necesario.
Colocar el atascaburras en una cazuela de barro y poner por encima el bacalao en trozos, el huevo cocido rallado, las nueces y un chorro de aceite de oliva, se puede comer caliente o frío.
Susana Arriero