200 gr de atún en aceite, 150 gr de fiambre de ternera, 3 huevos cocidos, 1 limón, 1 bote pequeño de mayonesa ligera, 1 paquete de gelatina, 4 filetes de anchoa, 1 cucharada de alcaparras, 1 pimiento rojo, 1 rábano, 1/2 vaso de vino blanco, sal y pimienta.
Asar el pimiento, quitar la piel y cortar en tiras delgadas, cortar la carne de ternera en cubos, mezclar con el atún en la batidora, agregar la mayonesa mientras tanto, añadir las anchoas y las alcaparras, agregar el zumo de limón, sazonar con sal y pimienta, preparar la gelatina, aún caliente agregar el vino y mezclar bien, poner un poco de gelatina en el fondo de los moldes, meter en la nevera para que se solidifique, poner una rodaja de rábano y unas tiras de pimiento en el fondo de los platos, llenar con la mezcla de atún y ternera, cubrir con la gelatina restante, dejar en la nevera 2 ó 3 h, cuando esté completamente solido volcar en los platos de servir, adornar con la gelatina sobrante cortada en daditos pequeños, servir junto con los gajos de huevo duro y la lechuga.
Cocina exquisita
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