PATO A LA CATALANA

 PATO A LA CATALANA 

750 gr de pato, 100 gr de judías blancas , 100 gr de tocino de jamón, 1 vaso de vino blanco, 100 gr de puré de tomate, 100 gr de cebolla, 12 avellanas, un puñado de piñones, azafrán, pimienta, sal, 100 gr de zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, zumo de limón, perejil, laurel, orégano, tomillo, 100 cl de aceite y 1 vaso de agua.

Cocer las judías  en la olla a presión 30 min y reservar, trocear el pato y remojar en zumo de limón, poner en la olla a presión el tocino picado y rehogar , después añadir el pato troceado y dorar, añadir la cebolla picada y la zanahoria también picada, remover y añadir el tomate, el vino, 1 vaso de agua, todas las especias y el zumo de limón cocer 20 min, abrir y añadir los piñones, las avellanas, ajo, azafrán tostado y las judías cocidas cocer 8 min.