ENDIBIAS A LA MADRILEÑA
Para 4 personas: 8 endibias, 75 gr de jamón serrano, 30 gr de mantequilla, 2 huevos y sal.
Cocer los huevos, picar uno de ellos y cortar el otro en rodajas, picar el jamón, cocer las endibias en agua y un poco de sal, escurrirlas y ponerlas en una cazuela, añadir la mantequilla y rehogar a fuego suave junto con el jamón, servir con los huevos por encima.
Cocina española.
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