SOPA DE ALMENDRAS

 SOPA DE ALMENDRAS  🍵 

Para 9 personas: 450 gr de almendras crudas peladas, sal, 2 yemas de huevo, 8 cucharadas de azúcar, 2 rebanadas de pan, una pizca de canela en polvo, 3 cucharadas de mantequilla, 1 L y 1/2 de leche.

Machacar las almendras en un mortero, tostar las rebanadas de pan y machacarlas también, en una cazuela cocer la leche junto con las almendras,el pan machacado, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal, dejar la cazuela a fuego muy lento unos 30 min, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, en una sopera desleir las 2 yemas de huevo, cuando la sopa esté espesa agregar las yemas, mezclar, espolvorear con la canela en polvo y servir.

Cocina española.