COCIDO CANTABRO

 COCIDO CANTABRO

6 raciones: 1 langosta o bogavante de 2, 1/2 kg, 2 puerros, 1 cebolla, 3 nabos cocidos, 3 zanahorias cocidas,1 /2 kg de alubias, 200 gr de judías verdes cocidas, 1 col cocida, 1/2 L de crema de bogavante, aceite sal y pimienta.

Poner a cocer las alubias con los puerros y la cebolla, a fuego fuerte y luego cuando empiece a hervir bajar el fuego cocer 1h y 1/2, aparte cocer la langosta o bogavante, partiéndolo en rodajas sin la cáscara, cuando las alubias estén cocidas añadir el bogavante y las verduras cocidas, la sal y pimienta, cocer todo junto 15 min a fuego lento.

Maestros de la cocina.