ENDIVIAS CON ENSALADILLA RUSA
ingredientes: endivias, patatas, aguacate, atún en aceite, cebolleta, huevo, huevas de trucha, zanahoria, mayonesa, aceite y sal.
Hacer la mayonesa o de la que viene hecha, cocer las patatas, zanahorias y huevos, en un bol, mezclar patatas cocidas y zanahorias picaditas y el huevo picado con el aguacate y el atún desmigado más la cebolleta también picada fina, mezclar todo con la mayonesa y rellenar las hojas de endivia limpias, aplicar por encima zanahoria rallada o las huevas de trucha y presentar sobre un fondo de escarola.
La cocina del abuelo.
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