TARAMASALATA 
Ingredientes: 225 gr de huevas de lisa, zumo de 1 limón, 1 taza de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 ó 3 cucharadas de agua hirviendo, pimienta recién molida, 4 aceitunas negras y ramitas de perejil.
Remojar las huevas de lisa en agua fría 2h para desalarlas y ablandarlas, lavar las huevas y quitarles la piel, poner en la batidora junto con el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite y los ajos, batir hasta que estén suaves, añadir el resto del aceite muy lentamente hasta que absorba todo, agregar el agua hirviendo hasta conseguir la consistencia deseada, sazonar con pimienta, servir en platos individuales, adornar con aceitunas y perejil, acompañar con pan tostado.
Cocina rápida.
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