4 lomos de bacalao, 1 bote de alcachofas, 1 kg de tomates maduros, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite, sal y un poco de azúcar
Pelar y trocear los tomates, pelar las cebollas y partirlas en trozos, pelar los ajos y laminarlos, escurrir la alcachofas. Poner en una sartén al fuego con aceite y sofreir los ajos, incorporar la cebolla, rehogar hasta que se ponga transparente, añadir los tomates, sal y un poco de azúcar, 15 min a fuego suave, incorporar el vino, 5 min màs y triturar, colocar los lomos de bacalao en una fuente de horno, hasta que doren un poco, servir con la salsa de tomate y las alcachofas.
Juan de Dios Atienza
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