CALDERO DE CORDERO

CALDERO DE CORDERO

1 kg de cordero cortado en trozos pequeños, 2 cebollas medianas, 2 patatas grandes, 1 cucharada de harina, 3 cucharadas de miel, 300 ml de vino blanco, 600 ml de caldo de carne, frutos secos los que nos gusten, 2 h de laurel, canela, 1 ramita de tomillo, sal , pimienta y aceite.

Limpiar y picar las cebollas en trozos pequeños, rehogarlas, en una cazuela de barro,( si no la que usemos normalmente), con aceite de oliva hasta que se vuelvan transparentes,
añadir el cordero salpimentado y seguir rehogando hasta que la carne se dore, entonces incorporar los frutos secos, pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños, agregarlas a la cazuela, incorporar también la harina y rehogarla un poco, añadir el vino y el caldo, el tomillo, laurel y un palo de canela.
Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, en el último momento incorporar la miel y remover.
María Garza