12 raciones: 100 gr de maicena, 100 gr de harina, 60 gr de almendras molidas, 2,cucharaditas de levadura en polvo,1/2 cucharada de bicarbonato, 1 huevo, 160 gr de mantequilla blanda, 150 gr de azúcar, 120 gr de nata agria (10% materia grasa),150 ml de suero de mantequilla, grasa para los moldes,250 gr de queso tipo cremoso, 2 cucharaditas de ralladura de 1 naranja, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 de zumo de limón, 2 de zumo de manzana,3 hojas de gelatina blanca y 125 ml de nata, 40 gr de almendra picada, cacao en polvo para espolvorear.
Calentar el horno a 180 grados, mezclar la maicena, la harina, la almendra molida, la levadura y el bicarbonato, batir el huevo, la mantequilla, 100 gr de azúcar, la nata agria y el suero de mantequilla, hasta obtener una mezcla homogénea, incorporar la mezcla de harina al huevo batido, echar una pequeña parte de la masa en un molde desmontable previamente engrasado y el resto en otro molde también engrasado para magdalenas, hornear la masa del molde desmontable 10 min, y la del otro molde 20 min, dejar reposar la masa en los moldes 5 min, mezclar el queso cremoso con el azúcar restante, la ralladura de naranja y los zumos de cítricos, poner la gelatina blanca en remojo en agua fría y después prensar,
calentar el zumo de manzana y disolver en el la gelatina, montar la nata, agregar la almendra picada, la gelatina y la nata a la crema de queso, mezclar todo bien y refrigerar 1 h y media,cortar transversalmente por la mitad las magdalenas,untar las mitades inferiores con una capa fina de queso y taparlas con las otras mitades, untar la base de la torta con crema y poner encima las magdalenas, adornar con la crema restante y espolvorear con el cacao en polvo antes de servir.
Cocina familiar
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