12 raciones: 150 gr de galletas de mantequilla o biscotes, 250 gr de azúcar, 1 pizca de canela, 60 gr de mantequilla, grasa para el molde, 200 gr de nata agria( 20% de materia grasa), 800 gr de queso cremoso, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 4 huevos, 2 cucharadas de harina, 50 ml de leche, 100 gr de nata agria ( 10% de materia grasa)
Poner las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas muy finas con el rodillo, mezclar en una fuente con un tenedor la masa triturada con 200 gr de azúcar, la canela y la mantequilla ablandada, engrasar un molde desmontable de 24 cm, de diámetro, poner en su interior la masa, presionándola y levantar un borde de 2 cm, calentar el horno a 170 grados, para preparar el relleno, mezclar la nata agria (20% de materia grasa) y el queso cremoso con el azúcar restante y la esencia de vainilla hasta obtener una masa homogénea, agregar sucesivamente los huevos, batiéndolos tras cada adición y por último la harina y la leche, distribuir el relleno sobre la base de galleta y hornear 1h.
Dejar enfriar la tarta dentro del horno con la puerta abierta para evitar que se agriete,
untar la tarta con la nata agria(10% de materia grasa) y refrigerar varias horas, servir con coulis de fruta al gusto.
Cocina familiar
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