4 personas: 1 lombarda pequeña( col roja), 500 gr de bacalao desalado, 2 yogures griegos,
1 cucharadita de mostaza, cebollino, 500 gr de leche, el zumo de 1 limón, sal y pimienta.
Cocer en leche durante 5 min los lomos de bacalao desalados, escurrir y reservar, cortar en láminas gruesas o dados, retirar 4 hojas de lombarda que sean grandes y bonitas, procurando sacarlas enteras sin que se rompan, cortar el resto de la lombarda en juliana fina, lavar bien y escurrir, mezclar la lombarda con el bacalao troceado, batir el yogur con el zumo de limón y la mostaza, salpimentar, colocar una hoja de lombarda en cada plato,
poner dentro la salsa de yogur y sobre ella la ensalada, decorar con el cebollino picado y servir. ( La lombarda se puede cocer y para que no pierda su color añadir una cucharada de vinagre).
Cocina exquisita
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