750 gr de tomates amarillos y rojos, 50 gr de aceitunas negras, 4 filetes de anchoa, aceite de oliva, 1 cucharada de piñones, 30 gr de pan rallado, alcaparras, sal y pimienta, hojas de albahaca.
Precalentar el horno a 180 grados, engrasar una fuente con un poco de aceite y mezclar con ls filetes de anchoa chafados, poner los tomates en la fuente, alternando los colores y pinchándolos con un tenedor para que así salga parte de su jugo, espaciar las aceitunas, las alcaparras y los piñones por encima de los tomates sazonar ligeramente con sal y pimienta, agregar un chorrito de aceite, espolvorear con el pan rallado y cocer en el horno 30 min, servir caliente adornado con hojas de albahaca fresca.
Cocina exquisita
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