LASAÑA
DE MARISCOS
1
kg de mejillones, 1 kg de almejas, 15 cl de vino blanco, 300 gr de calamares
limpios, 70 gr de harina + 2 cucharadas para enharinar los calamares, 2
cucharadas de aceite vegetal para freír, 1 diente de ajo machacado, 25 cl de
salsa de tomate, 2cucharadas de perejil
picado, 90 gr de mantequilla, 75 cl de leche, 150 gr de gambas peladas, 500 gr
de pasta para lasañas, 40 gr de pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Limpiar
bien los mejillones, aclarar las almejas sumergiéndolas en agua con sal, cambiar
varias veces el agua, poner los moluscos en una cazuela grande con el vino y la
pimienta molida, hervir a fuego vivo de 6 a 8 min, hasta que se abran las
cáscaras, sacar los mejillones y las almejas y colar el agua, Cortar los
calamares en aros finos, pasarlos por harina y freír, Escurrirlos en papel de
cocina, mezclar en un bol el ajo, la salsa de tomate y el perejil, poner en
otro recipiente los mejillones , Las almejas, los calamares y las gambas, preparar
la bechamel: Derretir 70 gr de mantequilla en una cazuela, añadir la harina,
mezclar durante unos min, a fuego lento y después añadir la leche, llevar a ebullición
y sin dejar de remover añadir el agua colada de cocer los moluscos, salpimentar
y echar un poco de nuez moscada, dejar cocer durante 5 min sin dejar de
remover, Cocer la pasta en agua y sal y escurrir, untar con mantequilla un
molde rectangular, preparar la lasaña alternando un trozo de pasta, la bechamel,
otro trozo de pasta, la mezcla de tomate , perejil, ajo y los mariscos, hasta
que se terminen los ingredientes, terminar cubriendo con una última capa de
pasta, espolvorear por encima el pan rallado y agregando unos trocitos de
mantequilla, cocer en el horno a 200 grados, 30 min, hasta que la lasaña esté
bien gratinada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
gracias por escribir