PURÉ
DE PATATAS, REMOLACHA Y SHIITAKE
4 Patatas ya cocidas, 400 gr de remolacha cruda, 1
puerro, 400 gr de hongos shiitake, 200
gr de caldo de verduras, 100 gr de queso rulo de cabra, 1 diente de ajo, aceite
de oliva, sal y pimienta molida.
Pelar y cortar la remolacha en dados, las patatas
peladas, el puerro limpio y picado en el caldo de verduras y ponerlo todo a
hervir en un cazo, cuando las verduras estén cocidas añadir el queso de cabra y
pasarlo todo por el pasapuré, con cucharada
de aceite de oliva y un diente de ajo laminado rehogar los hongos,
Una vez listos, situar los hongos justo encima .
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