BUDÍN DE ESPINACAS

 BUDÍN DE ESPINACAS   🍃

500 gr de espinacas frescas, 100 gr de mantequilla, 100 gr de miga de pan mojada con leche, nuez moscada, pimienta, 2 huevos, 50 gr de queso rallado y sal.

Cocer las espinacas, pasarlas por un pasapuré  para tener una crema espesa, se vierte sobre la crema la mantequilla fundida, y el pan desmenuzado, mezclar todo bien, añadir la sal, aparte se baten los huevos añadiendo nuez moscada, la pimienta y el queso rallado, echar en un molde untado en mantequilla y cubrir con una tapa o papel de aluminio,  lo ponemos en la olla a presión con un vaso y medio de agua , encima de  un plato sopero, tapar la olla y cocer 30 min, acompañar con salsa bechamel.