PATATAS A LA JUDÍA

 PATATAS A LA JUDÍA  

800 gr de patatas pequeñas y redonditas, Jerez, 100 cl de aceite de oliva, vinagre, 2 yemas de huevo cocido, 1 vaso de agua, mostaza, pimienta y cayena.

Poner las bolitas de patatas en la olla a presión con un vaso de agua y vino, tapar y  cocer 10 min,

poner en una sartén un poco de mantequilla y harina, cuando se ha hecho una masa sin dorar se añade líquido de cocer las patatas, a la salsa le echamos un poco de vinagre y pimienta, mezclamos la yema de huevo, poner la salsa sobre las patatas y servir caliente.