CHILINDRÓN DE CORDERO

 CHILINDRÓN DE CORDERO  🐑

1 K de cordero, 100 cl de aceite de oliva, 75 gr de jamón, 150 gr de cebolla, 100 gr de tomate, 50 gr de almendra molida, 4 pimientos, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, agua y vino tinto.

En la olla a presión se tuesta el ajo y se fríe la carne troceada, cuando esté dorada se espolvorea la sal y la pimienta, se le añade trocitos de jamón serrano y una cebolla muy picada cuando empiece a tomar color se ponen los pimientos verdes o rojos asados , al rato añadir 100 gr de tomate triturado, se rehoga todo y se le echa un vaso de agua y otro de vino tinto, se espolvorea con almendra molida, tapar y cocer 25 min, abrir y servir en una fuente.