TOMATES AL HORNO CON MOZZARELLA

 TOMATES AL HORNO CON MOZZARELLA  🍅

4 ó 6 huevos, vinagre, 4 ó 6 tomates grandes para ensalada, 1 yema, 1 mozzarella, 2 ó 3 lonchas de jamón york, mantequilla, 1 cucharada de harina, 1/4 de leche, nuez moscada, 50 gr de parmesano rallado, sal y pimienta.

Lavar los tomates y quitar el casquete superior, vaciar con una cucharadita formando unas cestitas, salar interiormente y volcar sobre un paño dejar que pierda el agua unos 30 min, a continuación secarlos bien, echarles un poco de pimienta y rociar con un poco de aceite, ponerlos sobre una bandeja de horno caliente y dejar cocer 10 min a horno suave, cocer los huevos cascados en un cazo con agua caliente y una cucharada de vinagre, cocer 4 min de uno en uno, poner en cada tomate una loncha de mozzarella, 1/2 loncha de jamón redoblada y un huevo, preparar la bechamel: derretir 30 gr de mantequilla, desleír dentro de la harina y cuando esté tostada diluir con la leche caliente, mezclar batiendo y dejar que se cueza hasta que la salsa sea densa, salpimentar y añadir la nuez moscada, quitar del fuego, unir a la bechamel la yema y la mitad del queso parmesano, verter sobre los tomates y rociar con el resto del queso parmesano, hornear 10 min, a 220º, dejar gratinar y servir .