ARROZ CORTIJERO 🐓
400 gr de arroz, agua, 1 pollo pequeño troceado, 50 gr de aceite de oliva, 1 pimiento verde y 1 rojo, 2 tomates frescos, un poco de pimentón dulce, azafrán, sal , pimienta, 1 taza de caldo, laurel, tomillo y perejil.
Limpiar y condimentar el pollo, ponerlo en una cazuela y freír, añadir los pimientos y los tomates picados, el pimentón, azafrán, tomillo, laurel y el caldo, cocer todo hasta que el pollo esté tierno, a continuación echar el arroz con el doble de cantidad de agua caliente, se puede decorar con huevos cocidos.
Cocina del valle de Lecrín.
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