HABAS CON BACALAO 
1 Kg de habas en remojo, 400 gr de
bacalao seco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 tomates
maduros, sal , pimienta, un poco de azafrán y perejil.
Poner una cazuela a fuego suave y
hacer un sofrito con aceite, cebolla picada, puré de tomate y pimiento picado,
luego se añaden las habas y se rehoga
añadiendo el bacalao desalado y desmigado, poner agua perejil y azafrán
procurar que las habas estén cocidas antes de echar el bacalao, servir
caliente.
Cocina del valle de Lecrín
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