TORTILLA DE COLLEJAS 🌿
6 huevos batidos, 1 puñado de collejas limpias y picadas , aceite, cebolla, sal, pimienta y perejil.
En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla muy picada y añadir las collejas, mezclar en un bol con los huevos batidos y condimentar con sal, pimienta y perejil picado, hacer la tortilla en una sartén mediana o varias en una sartén pequeña, pueden servir de acompañante para la longaniza frita o morcilla.
Cocina del valle de lecrín.
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