GUISO DE NAVAJAS CON VERDURAS

 GUISO DE NAVAJAS  CON VERDURAS

4 raciones: 24 navajas, 100 gr de judías verdes, 100 gr de zanahorias, 200 gr de alcachofas, 1 puerro grande, 100 gr de nabos, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, perejil, 2 vasos de caldo de pescado, aceite de oliva.

Limpiar las verduras y trocearlas, cocerlas en agua con sal, poner en una cazuela un poco de aceite con el ajo y el perejil muy picados, añadir las navajas limpias, el vino y el caldo, cuando las navajas se abran incorporar las verduras, hervir todo junto 4 min, servir caliente.

Maestros de la cocina.