ENSALADA DE SALMÓN Y ALMEJAS

 ENSALADA DE SALMÓN Y ALMEJAS  🐟

4 -6 raciones:1,200 kg de salmón fresco limpio y sin espinas, 24 almejas grandes, zumo de 2 limones, salsa rosa, hierbas aromáticas, aceite de oliva.

Filetear finamente el salmón, ponerlas en un plato y macerar con el zumo de limón, sal, pimienta y las hierbas, meterlo en la nevera  2 h, luego disponer en platos individuales, abrir las almejas al vapor previamente, quitarles la concha y  ponerlas encima del el salmón, cubrir  todo con salsa rosa y adornar con lechuga u otra cosa que más nos guste.

Maestros de la cocina.