CABRITO GUISADO

 CABRITO GUISADO  🐐

6 raciones: 1 cabrito de 4 kg, 1 kg de patatas, 3 cebollas, 1 limón, vino blanco, 1 cabeza de ajos, aceite, manteca de cerdo azafrán y sal.

Trocear el cabrito y dejar en adobo 24h,  con los dientes de ajo machacados , la sal, el vino, el azafrán y el zumo de limón.

al día siguiente se escurre y se reserva, poner a dorar los trozos en una sartén junto con la cebolla, con una mezcla de aceite y manteca, una vez dorado se pone en una cazuela de barro y se vierte por encima el jugo del adobo y el sofrito de cebolla, meter en el horno caliente 50 min, rodeado de patatas cortadas al gusto.

Maestros de la cocina.