BERZA GUISADA

 BERZA GUISADA

4 raciones: 650 gr de berza ( col), 2 cebollas, 50 gr de panceta o tocino ahumado, 300 gr de pulpa de tomate, 1dl de vino blanco, 1 cubito de caldo vegetal, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Eliminar las hojas más marchitas, lavar bien, apilar 3 ó 4 hojas y cortarlas en tiras, cortar la panceta en tiras y ponerlas en una sartén con 4 cucharadas de aceite, junto con las cebollas cortadas en láminas, dejar que se sofrían a fuego bajo sin dorarse, añadir un poco de vino blanco y la berza, mezclar, rociar la berza con el resto del vino y añadir el tomate, el cubito de verduras, la pimienta molida y bajar el fuego, cocer 30 min, hasta que esté tierna, espolvorear con perejil picado.

Giuliana Bonomo.