DORADA CON ACEITUNAS

 DORADA CON ACEITUNAS  🐟

4 raciones: 2 doradas de 450 gr cada una, 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 1 cucharada de vinagre, 100 gr de aceitunas verdes y negras sin hueso, aceite de oliva, sal y pimienta.

Limpiar las doradas de escamas y sacar la espina central, salar el vientre abierto introducir unas hojas de perejil y 1 diente de ajo cortado en trocitos, colocar el pescado en una fuente para horno y rociar con el vinagre, picar las aceitunas y distribuirlas por encima y alrededor  del pescado, echar un chorrito de aceite y salpimentar, poner la fuente en el horno a 170ºC, cocinar 20 min, sacar la fuente del horno y distribuir el resto del perejil picado por encima, dejar reposar un poco antes de servir.

Juliana Bonomo.