VERDURAS A LA GRIEGA

VERDURAS A LA GRIEGA

150 gr de champiñones, 150 gr de coliflor en ramilletes, 100gr de zanahorias en bastoncillos, 1 cebolla, el zumo e un limón, 2 vasos de vino blanco, ajo, tomillo, laurel y cilantro, sal y pimienta, 1 cucharada  sopera de aceite de oliva, concentrado de tomate.

Se ponen a hervir la cebolla en rodajas, el vino blanco, el tomillo,el cilantro, el laurel, la sal y la pimienta durante 10 min, una vez retirado del fuego ,se añade sin dejar de remover el concentrado de tomate, el aceite y 1 Litro 1/2 de agua, en este líquido se cuecen por separado, durante 10 min , la coliflor, las zanahorias y los champiñones, rociados con el zumo del limón, se colocan las verduras en un plato y se espolvorea con perejil picado, se puede servir tibio o frío.
Cocina sana

ENSALADA DE ESPINACAS CON HUEVO Y SOJA

ENSALADA DE ESPINACAS CON HUEVO Y SOJA

200 gr de espinacas tiernas, 100 gr de brotes de soja, 1 huevo cocido, 2 cucharadas soperas de vinagreta, 1 cucharada sopera de salsa de soja.

Se lavan con cuidado las espinacas y los brotes de soja, se mezclan, junto con el huevo cocido pelado y los demás ingredientes, en una ensaladera.
Cocina sana

ENSALADA DE PRIMAVERA

ENSALADA DE PRIMAVERA

1 Lechuga, 1 manojo de berros, 1 huevo cocido, 2 hígados de conejo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 4 cucharadas soperas de vinagre, 1 cucharada sopera de mostaza, sal y pimienta, perejil, perifollo,1 diente de ajo.

En una ensaladera, se ponen la lechuga y los berros, bien lavados, se mezclan la mostaza
el vinagre, la sal,y la pimienta y después el aceite, se añaden el diente de ajo, el perifollo y el perejil picados, se doran sin aceite los higaditos de conejo, se trocean y se añaden a la ensalada, se rocia con la salsa vinagreta y se espolvorea el huevo cocido picado y mezclado con el perejil y el perifollo.
Cocina sana

SOPA DE VIEIRAS AL AZAFRÁN

SOPA DE VIEIRAS AL AZAFRÁN

12 vieiras, 1/2 L de vino blanco,2 zanahorias, 3 chalotas (cebollas) , 2 cucharadas soperas de nata,
1 puerro, 1 pizca de azafrán, 1L de caldo.

Se pican las chalotas y se ponen a hervir en el vino blanco, hasta que quede reducido a la mitad, se prepara una juliana de zanahorias y puerros (en trocitos de 5 cm de largo por 
1mm de ancho), se pone a hervir al vapor cada hortaliza por separado, se mezcla todo y se añade , junto con la nata y el azafrán, al caldo caliente, se ponen las vieiras a escalfar en la sopa, sin que hierva, durante 2 min y se sirve.
Cocina sana

CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

500 gr de calabaza, 2 cebollas, 1 L de agua, sal y pimienta, 2 cucharadas soperas de nata y perejil.

Se lavan las cebollas, una vez peladas se cortan en rodajas, se pela la calabaza y se trocea, se rehogan, sin aceite las cebollas partidas, se añade sal y la calabaza partida
se tapa la cazuela y se mantiene a fuego lento 15 min, moviendo de vez en cuando,
se añade el L de agua hirviendo y se deja cocer 15 min más a fuego lento, se mezcla todo bien y se añade la nata, se sirve en una sopera , espolvoreando con perejil.
Cocina sana

SOPA FRÍA DE PEPINO

SOPA FRÍA DE PEPINO

1 Pepino, 2 yogures naturales, 5 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de perejil picado,
1 cucharada sopera de eneldo, 1 tomate, sal y pimienta.

Se pela el pepino y tras quitar las pepitas se hace un puré, se bate el yogur hasta que resulte homogéneo, se mezcla con el puré de pepino, el eneldo y el ajo machacado.
Se añade sal y pimienta al gusto y se espolvorea con perejil, puede adornarse con daditos de tomate pelado sin pepitas y se sirve muy frío.
cocina sana

BROCHETAS DE FRUTA

BROCHETAS DE FRUTA CON SALSA DE FRESA

2 kiwis, 1 rodaja de piña, 4 fresas, 2 ciruelas,( para la salsa): 12 fresas, medio vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar, las cáscaras de media naranja y medio limón.

Lavamos y cortamos las fresas, llevamos a ebullición el agua y el azúcar junto alas fresas y la piel de naranja y limón, cocemos 8 min, enfriamos, retiramos las cáscaras y pasamos por la batidora las fresas, lavamos y cortamos la fruta en porciones, insertamos en brochetas y las acompañamos con la salsa.
Rosa López

MACEDONIA DE FRUTAS

MACEDONIA DE FRUTAS CON HIERBALUISA

Frutas de temporada, 1 vasito de agua, unas hojitas de hierbaluisa, ralladura de limón

Llevamos las ralladuras del limón junto con el agua , cuando rompa a hervir retiramos e introducimos inmediatamente la hierbaluisa durante 3 min, retiramos las hierbas, enfriamos y reservamos, cortamos las frutas de manera divertida y bañamos con la infusión anterior.
Rosa López

CREMA INGLESA CON FRUTAS DEL BOSQUE

CREMA INGLESA CON FRUTAS DEL BOSQUE

Frutas del bosque, 4 yemas de huevo, 125 gr de azúcar, 1 punta de vainilla, 1/2 L de leche

Se trabaja el azúcar con las yemas y la vainilla hasta lograr que la masa tenga la consistencia de una cinta, viértase poco a poco, sin dejar de remover, la leche irviendo,
póngase a fuego lento, removiendo con la espátula en un movimiento de vaivén hasta que la crema se adhiera a la espátula, ( esta crema no debe hervir jamás, pues se cortaría)
para mayor seguridad, prepárese al baño María, enfriamos y servimos junto a las frutitas.
Rosa López

GRANIZADO DE CAFÉ Y YOGURT

GRANIZADO DE CAFÉ Y YOGURT

200 ml de café,20 gr de azúcar, 1 copita de vodka, 2 yogures, 100 ml de nata.

Hacemos el café y deshacemos el azúcar antes de que enfríe, añadimos el vodka, que nos hará de anticongelante y congelamos unas horas, batimos la nata a punto de nieve y añadimos el yogurt poco a poco para que no nos baje la nata, montamos a capas.
Rosa López