jueves, 17 de marzo de 2022

CREMA DE ZANAHORIA AL ROMERO

  CREMA DE ZANAHORIA AL ROMERO   🍲

Ingredientes: 6 zanahorias, 6 patatas, 2 cebollas, 1 rama de romero, 1,5 L de caldo de ave, sal, pimienta blanca molida, aceite de oliva y perejil.

Pelar y retirar las puntas de las zanahorias y de las cebollas, trocear finamente y rehogar  en aceite a fuego lento 12 min, hasta que la zanahoria esté casi cocida y el aceite tenga un tono naranja, pelar las patatas y trocearlas finamente e incorporarlas a las zanahorias, cubrir con el caldo de ave y cocer 20 min en olla rápida y junto con el romero, triturar sin el romero, salpimentar y servir caliente, decorar con perejil picado y unas gotas de aceite de oliva.

La cocina de saber vivir.






miércoles, 16 de marzo de 2022

COSTILLA AL HORNO CON MIEL Y SOJA

 COSTILLA AL HORNO CON MIEL Y SOJA 🐷

Ingredientes: costillas, arroz, ajos, miel, salsa de soja, aceite y sal.

Sofreír el arroz con ajo, añadir caldo de carne y verduras y cocer, reservar,  cortar las costillas en trozos y salar, hacer una mezcla de 100 ml de miel, 50 ml de salsa de soja y con una brocha de cocina mojar las costillas colocar en una bandeja de horno y hornear, continuar mojando las costillas con la mezcla más el jugo que van soltando cada 10 o 15 min, a los 30 min darles la vuelta y seguir mojando hasta el final 1h, emplatar con el arroz en molde y parte del jugo.

La cocina del abuelo.




martes, 15 de marzo de 2022

POLLO A LA CERVEZA

 POLLO A LA CERVEZA  🐓

Ingredientes: muslos de pollo, cerveza, pimienta, ajos, cebolleta, pimiento verde, zanahoria,, tomate, harina, caldo, aceite y sal.

Salpimentar el pollo, pasar por harina, dorar con unos ajos sin pelar y aplastados, reservar, en el mismo aceite pochar la cebolleta, pimiento verde, zanahoria y al final la salsa de tomate, a medio pochar añadir el pollo dorado, cubrir con parte del caldo y cerveza, cocer 50 min, retirar los muslos ponerlos en una cazuela plana y triturar la salsa, añadirla al pollo, calentar y servir.

La cocina del abuelo.




ZANCARRÓN DE TERNERA EN SALSA ROJA

ZANCARRÓN  DE TERNERA EN SALSA ROJA   🐄

Ingredientes: Morcillo de ternera, cebolla roja, puerros, ajos, pimienta, carne de choriceros, manzana, harina, huevo, aceite y sal.

Cocer el zancarrón atado en olla rápida, con puerro, cebolla, sal y pimienta, casi cubierto de agua 30 min, salsa: ajos pochados con cebolla roja, una vez pochados añadir una manzana en taquitos y la carne de los pimientos choriceros, o un frasquito de pasta de pimientos, añadir el caldo del morcillo y triturar, hacer rodajas con la carne de morcillo, pasarlas por harina y huevo y freír, emplatar con la salsa de fondo y sobre ella las rodajas de zancarrón.

La cocina del abuelo.




lunes, 14 de marzo de 2022

POLLO ESCABECHADO

 POLLO ESCABECHADO  🐓

Ingredientes: pechuga de pollo en filetes, cebolla, ajo, laurel, pimienta, vinagre, vino blanco, harina, aceite y sal.

Salar las pechugas en filetes, pasar por harina, freírlas en una sartén, dorar y reservar, en una cazuela plana añadir el aceite de la fritura y añadir más hasta completar un vaso, pochar 2 cebollas medianas en juliana 5 min, introducir las pechugas junto con 1/2 vaso de vinagre de Módena, 1/2 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua, 6 dientes de ajo enteros, granos de pimienta negra, unas ramas de perejil y 2 hojas de laurel, cocer todo junto 20 min, destapar y dejar cocer 5 min más.

La cocina del abuelo.




CARRILLERAS CON PATATAS HUECAS

 CARRILLERAS CON PATATAS HUECAS  🐷

Ingredientes: carrilleras, vino tinto, cebolla, zanahorias, puerros, ajos, pimiento verde y rojo, pimienta, laurel, aceite y sal.

Limpiar las carrilleras de nervios y grasa, colocarlas en una cazuela con agua y vinagre 15 min para que elimine los restos de sangre, dorar los ajos en una satén y añadir las carrilleras secas y salpimentadas, marcarlas y reservar, en una olla a presión con el mismo aceite pochar la cebolla, ajos, puerros, zanahoria, los pimientos rojos y verdes, una hoja de laurel, introducir las carrilleras y cubrir con vino tinto, cocer 10 min sin tapar, cerramos la tapa y cocer 30 min más, retirar las carrilleras y triturar la salsa, poner todo en una cazuela plana y cocer 5 min, servir las carrilleras enteras o en filetes, como guarnición unas patatas huecas.

La cocina del abuelo.





martes, 8 de marzo de 2022

Dramaturgas españolas

 

Biografía de María de la O Lejárraga

La escritora María Lejárraga nació en el año 1874 en la localidad de San Millán de la Cogolla, en la comunidad de La Rioja.

Fue conocida también bajo el seudónimo de María Martínez Sierra, y está considerada como una de las principales promotoras del movimiento feminista en España.

María nació en una familia bien situada económicamente, y cursó los estudios de maestra. Al finalizarlos, empezó enseguida a ejercer como tal.

Con una gran vocación por la escritura, y muy dotada para ello, se encontró con el problema de que en aquella época las aspiraciones literarias de las mujeres no estaban vistas con buenos ojos, y menos en su trabajo docente, campo en el que podía salir muy perjudicada.

A los 26 años se casa con el también escritor Gregorio Martínez Sierra, y soluciona su problema publicando sus obras con el nombre de su marido.

De todas maneras, por los ambientes teatrales, para los que escribían muchas obras, enseguida empezó a rumorearse que las obras de Gregorio eran en realidad de su mujer. El marido, antes de morir, firmó una confesión reconociéndolo. Más tarde, se ha sabido que María llegó incluso a escribir bajo el nombre de otros famosos autores, como Eduardo Marquina, sabiéndose que la obra firmada por él “El pavo real” fue en realidad escrita por ella. También colaboró con  Manuel de Falla escribiendo el libreto del amor brujo, amiga personal de Juan Ramón Jiménez y Federico García Lorca entre otros escritores de su tiempo. Escribió guiones para el cine como "  canción de cuna"  la cual se ha llevado al cine en varias ocasiones.

Además de su faceta de escritora, destaca el activismo de María. Fue una convencido y luchadora feminista, y militó en el Partido Socialista. En el año 1933 fue elegida diputada al Congreso de la República por la provincia de Granada, además de ser nombrada vicepresidenta de la Comisión de Instrucción Pública.

La Guerra Civil hizo que tuviera que exiliarse a Argentina, de donde ya no regresó.

Muy ligada a la ciudad de Granada, cabe destacar su obra “Granada, guía emocional”, dedicada a esta hermosa ciudad.

Como dato curioso cabe destacar que, en el año 2012, salieron a la luz dos libros en los que María era la protagonista. El primero es “Palabras insensatas que tú comprenderás”, del escritor Salvador Compán, y el segundo “Cándida”, obra de Isabel Lejárraga.

María Lejárraga falleció, en el año 1974, en Argentina.

P.D Recomiendo el libro de Vanessa Montfort : La mujer Sin nombre, en el que se cuenta su historia.

miércoles, 23 de febrero de 2022

ENDIVIAS CON ENSALADILLA RUSA

 ENDIVIAS CON ENSALADILLA RUSA 

ingredientes: endivias, patatas, aguacate, atún en aceite, cebolleta, huevo, huevas de trucha, zanahoria, mayonesa, aceite y sal.

Hacer la mayonesa o de la que viene hecha, cocer las patatas, zanahorias y huevos, en un bol, mezclar patatas cocidas y zanahorias picaditas y el huevo picado con el aguacate y el atún desmigado más la cebolleta también picada fina, mezclar todo con la mayonesa y rellenar las hojas de endivia limpias, aplicar por encima zanahoria  rallada o las huevas de trucha y presentar sobre un fondo de escarola.

La cocina del abuelo.






ALCACHOFAS A LA MARINERA

 ALCACHOFAS A LA MARINERA   🍲

Ingredientes: alcachofas, almejas, cebolla, guindilla, vino blanco, caldo de pescado, pimentón, tomate, setas o champiñones, harina , aceite y sal.

Partir la cebolla muy fina y pocharla, añadimos un poco de harina, cocinamos y añadimos pimentón, vino blanco, guindilla, tomate y caldo, a continuación las almejas hasta que se abran, aparte limpiar las alcachofas las cocemos con sal y unas ramas de perejil, se parten en 4 trozos, una vez cocidas se añaden a las almejas cociendo todo junto 5 min.

La cocina del abuelo




martes, 22 de febrero de 2022

LOMBARDA CON PATATAS

 LOMBARDA CON PATATAS  🍵

Ingredientes: lombarda, patatas, ajo, aceite y sal. 

Trocear la lombarda , lavar y cocer con agua y sal, aparte cocer las patatas troceadas para que no se tiñan, las mezclamos con la lombarda y le añadimos un refrito de ajos.

La cocina del abuelo.




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