Este arroz se puede hacer también con otros ingredientes : conejo,
pollo, cerdo, costilla, etc…
MIXTO: ½ kg de paletilla de cerdo cortada en trozos pequeños ½, kg de arroz ,
3 dientes de ajo, 1 higadito de pollo, calamares, almejas, mejillones, gambas,
1 pimiento verde y otro rojo asado, alcachofas, champiñones, tomate maduro
colorete, perejil, vino y sal.
1º freímos la carne, también el hígado que reservaremos para hacer
la picada junto con el ajo, el perejil y el vino, luego lo trituramos. Cuando
la carne esté casi hecha añadimos el pimiento verde (picado) el tomate rallado,
los calamares en rodajas, las alcachofas y champiñones (todo picado) añadimos
la picada, junto con las almejas y mejillones y el pimiento rojo, el agua y la
sal cocemos 30 min. Después le añadimos el arroz y las gambas, 20 min rociamos con el limón y lo dejamos
reposar 10 min.
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