1 kg de lomo, 60 gr mantequilla,
1 vaso de vino blanco,
½ de menestra, 1 cazo de caldo, ciruelas
secas y sal
Atar el lomo bien apretado y
sazonar, meter al horno
Fuerte 1h, regar con el vino 15
min mas, dándole vueltas
asta dorarlo y dejar enfriar.
Cocer la menestra y escurrirla
Poner la mantequilla y las
ciruelas a fuego suave. Se moja
Con el caldo la fuente del lomo,
dejar hervir unos min.
Se coloca el lomo cortado en
rodajas muy juntas en el centro
De la fuente caliente, se riega
con la salsa, se adorna con las
Verduras y las ciruelas,( se
puede acompañar con puré de patatas).
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