1 K 1/2 de setas, 8 dientes de ajo, almendras, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso y 1/2 de agua, 2 cucharaditas de pimentón, sal pimienta, perejil y aceite.
Limpiar las setas, pelar los ajos, dejar uno entero y cortar en láminas los demás, poner en una sartén con aceite los ajos laminados, cuando empiecen a tomar color añadimos las setas, sal, pimienta y perejil al gusto, sofreír unos minutos, poner en la batidora el diente de ajo entero, un puñado de almendras y el agua y batir.
Incorporar el vino blanco a la sartén con las setas, dejar cocer 1 min para evaporar el alcohol, añadir la salsa de almendras, dejar cocer unos min, por último condimentar con el pimentón y darle unas vueltas al conjunto y servir.
Manuel Corral
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