200 gr de judías verdes, 8 lonchas de salmón ahumado, 1 docena de huevos de codorniz
escarola, alcaparras, aceite, zumo de 1 limón, una pizca de mostaza, sal y pimienta.
Cocemos las judías verdes en abundante agua y sal, refrescamos y reservamos, cocemos los huevos durante 4 min, en agua salada y un chorrito de vinagre, enfriamos y pelamos
reservamos, limpiamos las hojas de lechuga, escurrimos y reservamos, disponemos los ingredientes y bañamos con la vinagreta.
Roas López
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