4 peras,1 botella de cava brut, 150 gr de azúcar, 1 rama de canela, 1 ralladura de lima,
1 ralladura de limón, frutos secos: avellanas y pistachos.
Rallamos la piel de la lima, llevamos a ebullición el cava junto al azúcar y la rama de canela y la ralladura de la lima y limón, pelamos las peras enteras dejando el rabito.
Cuando arranque a hervir sumergimos las peras y cocemos 15 min, apartamos y dejamos enfriar en el líquido, servimos las peras junto al fruto seco picadito y un poco de almíbar
obtenido de la cocción y decoramos con la piel rallada de los cítricos.
Rosa López
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