ESCALOPES SOBRE TOSTADAS CON CHAMPIÑONES

ESCALOPES SOBRE TOSTADAS CON CHAMPIÑONES

4 personas: 4 filetes de cerdo, sal, pimienta, 4 cucharadas de harina, 2 huevos, 100 gr de pan rallado, 8 rebanadas de pan de molde, mantequilla para untar la bandeja del horno,
3 cucharadas de mantequilla, 2 cebolletas, 150 gr de champiñones, 4 cucharadas de nata,
150 gr de emmental rallado.

Aplanar los filetes de cerdo, salpimentarlos y cortarlos por la mitad, rebozar los filetes
primero en la harina, después en el huevo batido y el pan rallado, colocar las rebanadas de pan en una bandeja de horno untada en mantequilla, calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y freír los escalopes 5 min por cada lado, retirarlos y ponerlos sobre papel de cocina para que suelten el aceite y se ponen sobre las tostadas.
Calentar el horno a 200 grados, cavar y secar las cebolletas y después cortarlas en aros,
lavar los champiñones y cortarlos en láminas, calentar la mantequilla y rehogar las cebolletas y los champiñones, salpimentar y mezclar con la nata, repartir la crema sobre los escalopes y espolvorear con el queso rallado, gratinar en el horno 15 min.
Cocina familiar