RELLENO PARA POLLO Y PAVO

RELLENO PARA POLLO Y PAVO   🐓

200 gr de arroz largo, 2 tazas de agua fría, 100 g de mantequilla, 1 cebolla muy picada, 1 tallo de apio muy picado, 2 cucharadas de perejil picado, 1/2 tacita de salvia y 1/2 de tomillo,  2 huevos batidos, 4 rebanadas de pan sin corteza remojadas en leche y cortadas en dados, 285 gr de castañas enlatadas o cocidas escurridas y picadas, 1 cucharadita de pimienta molida, sal.

Extender  el arroz en el fondo de una sartén, tostarlo a fuego bajo, en una cazuela echar el agua y añadir un poco de sal, ponerla a hervir, añadir el arroz tostado, tapar y cocer 15 min a fuego bajo, en otra cazuela derretir la mantequilla a fuego bajo y añadir la cebolla, el apio, el perejil, la salvia y el tomillo todo bien picado,  sofreír a fuego bajo 4 min, retirar la cazuela del fuego y añadir los huevos batidos, el pan escurrido, las castañas, la pimienta, la sal y el arroz, remover bien y rellenar el pollo o el pavo.

Pol Martin