BRANDADA DE BONITO

 BRANDADA DE BONITO  🐟

4 raciones: 800 gr de bonito fresco ya limpio, crema de leche espesa, 3 chalotas medianas, 1/2 limón, sal, pimienta recién molida, perejil y cebollino fresco.

Desmenuzar el pescado en juliana muy fina, sin piel ni espinas, mezclar con las chalotas picadas también finas, incorporar 4 cucharadas de leche espesa, condimentar con sal y pimienta, añadir el perejil y el cebollino muy picados y unas gotas de limón, formando una masa homogénea, poner en la nevera 1h y1/2, servir en platos individuales formando montoncitos y adornado con alguna verdura.

Maestros de la cocina.