MOUSSE DE ESPÁRRAGOS 🍞
Para 4-6 raciones: 1 kg de espárragos, 8 huevos, 1/2 L de nata líquida, sal, pimienta perejil, salsa de espinacas: ( espinacas cocidas y trituradas con crema de leche).
Poner los espárragos con la nata líquida a cocer en fuego muy bajo, hervir 2 min, e incorporar el perejil, la sal y la pimienta, apartar del fuego, incorporar sin fuego los huevos muy batidos triturar todo y colar, se vierte en un molde y cocer al baño María en el horno a 100ºC, durante 1h y 1/2, servir al día siguiente, partiendo las raciones en frío y calentándolas después, se cubre con la salsa de espinacas.
Maestros de la cocina.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
gracias por escribir