MERLUZA AL AJILLO

 MERLUZA AL AJILLO   🐟

4 raciones: 1 kg de lomos de merluza, 1 cabeza de ajos, perejil, sal, 1 guindilla, aceite de oliva.

Quitar la piel y espinas a los lomos de merluza y partirlos en trozos, poner en una cazuela de barro  aceite abundante e incorporar  los dientes de ajo, el perejil y la guindilla todo muy picado,  salar la merluza y secarla, cuando el aceite esté caliente incorporar la merluza y menear la cazuela hasta finalizar la cocción, cuando la merluza esté en su punto rectificar de sal y servir en la misma cazuela.

Maestros de la cocina.