SOLOMILLO SAN MIGUEL

 SOLOMILLO SAN MIGUEL    🐄

6 raciones: 1 kg 1/2 de solomillo de ternera, 250 gr de champiñones, 2 cucharadas de mostaza, 1 copa de jerez seco, 1 vasito de jugo de carne, un poco de tabasco, un poco de harina, 250 gr de jamón serrano, 12 espárragos, pan de molde, 200 gr de mantequilla, sal y pimienta.

Cortar el solomillo en 6 trozos, salpimentar, pasar por harina y dorar en una sartén, poner en otra sartén mantequilla, el jerez, jugo de carne, tabasco, mostaza y los champiñones troceados, salpimentar y dejar cocer 10 min, añadir un poco de harina para espesar la salsa, freír el pan de molde una rebanada por persona, colocar encima de cada rebanada de pan frito un trozo de carne y verter por encima la salsa reducida, acompañar los solomillos con los champiñones, espárragos envueltos en jamón, un tomate horneado, patatas fritas y 2 pimientos verdes fritos, servir caliente.

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