SALMON ESCABECHADO

 SALMÓN ESCABECHADO  🐟

4 raciones: 4 rodajas de salmón fresco, 2 cabezas de ajos, harina, aceite de oliva, vinagre, 4 hojas de laurel, sal y pimienta en grano.

Limpiar las rodajas de salmón, salpimentarlas, pasarlas por harina y freírlas dorándolas un poco, freír los dientes de ajo y por cada L de aceite agregar 1/4 de vinagre, trocear las hojas de laurel e incorporar a la cazuela con la pimienta en grano,  cubrir el salmón con la salsa y cocer 15 min, a fuego lento, retirar la cazuela del fuego y servir templado.

Maestros de la cocina.