TERRINA DE POLLO

TERRINA DE POLLO

2 pechugas de pollo, 250 gr de jamón de york picado, 250 gr de ternera picada, 200 gr de bacón en lonchas muy finas, 1 huevo, 1 rebanada de pan mojada en leche, 1 copa de jerez, 1 cucharada de mantequilla, unas gotas de tabasco, 1 cucharada de perejil fresco picado, sal, pimienta y nuez moscada.

Untar con la mantequilla un molde de plum-cake, especial para el microondas, cubrir con las lonchas de bacón las paredes y el fondo del molde, montando unas sobre otras, para que queden acaballadas, en un recipiente mezclar el jamón York, con la ternera picada, el huevo batido y la rebanada de pan mojada en leche y escurrida, regar con el jerez y añadir la sal, pimienta,nuez moscada y tabasco: unas gotas,  dividir la mezcla anterior en dos mitades y cubrir con una de ellas el fondo del molde cubierto con el bacón, poner encima las pechugas de pollo, cubrir con la otra mitad de carne picada, aplastar para que no queden huecos y recubrir con el bacón que sobresalga de las paredes, tapar con papel transparente, pinchar varias veces con un tenedor y meter en el microondas , 12 min, al 100% de potencia, sacar del horno, colocar encima una tapa del mismo tamaño del interior del molde, ponerle un peso encima para que se prense y guardar en la nevera 
12 h, como mínimo, sacar de la nevera, desmoldar cortar en lonchas antes de servir.
Cocinar con microondas

POLLO EN XANFAINA

POLLO EN XANFAINA

1 pollo mediano, troceado, 100 gr de jamón partido en taquitos, 2 berenjenas pequeñas cortadas en rodajas, 1 calabacín pelado y cortado en rodajas, 2 pimientos verdes ,limpios y partidos en tiras, 2 tomates pelados y picados, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado finamente, 1 vaso de caldo de pollo, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Calentar el aceite y dorar el pollo en el microondas, sacar el pollo y en el aceite sofreír la cebolla y el ajo, tapados al 100% de potencia de 6 a 7 min, sacar del horno e incorporar el pollo, el jamón, el calabacín, las berenjenas, los pimientos y los tomates, verter por encima el caldo, salpimentar, 15 min, al 100% de potencia, sacar del horno y disponer en fuentes individuales de barro y servir enseguida.
Cocinar con microondas.

CORONA DE HUEVOS AL JEREZ

CORONA DE HUEVOS AL JEREZ

10 huevos, 150 gr de jamón serrano picadito, 2 vasaos pequeños de leche, 1/4 de vino de jerez, 40 gr de mantequilla, sal y pimienta.

Untar un molde de corona de silicona, con mantequilla, echar el jamón, aparte batir los huevos con la leche y el jerez, sazonar con la sal y la pimienta, verter en el molde donde pusimos el jamón, sin que se llene del todo y cocer en el microondas, al 100% de potencia
1/2 h, cuando esté completamente cuajado, sacar del horno y dejar que repose unos min, desmoldar y servir enseguida.
Cocinar con microondas

CREPES CON CREMA DE GUISANTES

CREPES CON  CREMA DE GUISANTES

100 gr de harina, 1 vaso de leche, 2 huevos, 3 cucharaditas de aceite de oliva, sal.
( Para la crema de guisantes): 200 gr de guisantes congelados, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de nata líquida, 1/4 de caldo de verduras, 8 hojas de menta fresca, una punta de laurel, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta y para decorar: varias almendras laminadas.

Para elaborar los crepes: mezclar en la batidora todos los ingredientes: la harina, huevos  leche,aceite y sal, verter un poco de masa en la bandeja o plato, meter en el microondas al 100% de potencia, hasta que empiecen a despegarse los bordes, sacar del horno ya que en el microondas sólo la crepe por un lado, volcar sobre un plato, repetir la misma operación con el resto de la masa.  Para preparar la crema de guisantes: poner la cebolla junto con el aceite en un recipiente, tapar y meter en el microondas 5 min, al 100% de potencia, agregar los guisantes, la menta, el laurel, el azúcar, la sal y la pimienta, tapar y meter de nuevo en el horno, 15 min , al 100% de potencia, sacar y triturar en la batidora junto con el caldo de verduras, verter en un recipiente, tapar y volver a meter en el horno 3 min, al 100% de potencia, sacar y añadir la nata, rectificar de sal y pimienta si es necesario, servir las crepes junto con la crema de guisantes y las almendras laminadas espolvoreadas por encima.
Cocinar con microondas

CORONA DE ESPINACAS

CORONA DE ESPINACAS

800 gr de espinacas congeladas picadas, 100 gr de jamón serrano, 4 huevos, 100 gr de queso parmesano rallado, 8 cucharadas de nata líquida, 1 cucharada de mantequilla, 
1 cucharada de pan rallado, sal y pimienta.

Poner las espinacas en la rejilla, descongelar, 15 min , sacar del horno, escurrirlas bien y
poner en un recipiente amplio, tapar y meter en el microondas 5 min, al 100 % de potencia, sacar y reservar, batir los huevos y mezclar con las espinacas, el queso, el jamón y la nata líquida, untar un molde de corona,( especial para microondas), con la mantequilla y espolvorear con el pan rallado, verter la mezcla anterior, cubrir con papel transparente, pinchar varias veces con un tenedor el papel y meter en el horno, 15 min,
al 100 % de potencia, sacar del microondas, dejar reposar durante unos min, desmoldar y servir, si se desea se añade salsa de tomate.
Cocinar con microondas.

ARROZ CON GAMBAS

ARROZ CON GAMBAS

4 tacitas de arroz, 8 tacitas pequeñas de caldo de cocer las gambas,300 gr de gambas,
150 gr de guisantes congelados, 1 vaso de 1/4 de tomate, 8 cucharaditas de aceite, 
1 cebolla picada fina, 2 dientes de ajo picados finos, 1 cucharadita de curry y sal.

Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en 1/2 l de agua en el microondas,
durante 3 min, al 100% de potencia, colar el caldo y sazonar con un poco de sal y reservar,
en una cazuela freír los ajos y la cebolla con el aceite dentro del horno al 100% de potencia de 2 a 3 min, sacar y agregar la salsa de tomate, los guisantes y el curry, sazonar y meter de nuevo en el microondas para que se rehogue todo junto 1 min, al 100% de potencia, sacar otra vez y añadir el arroz y el caldo de cocer las gambas, meter de nuevo 10 min, al 100% de potencia, sacar e incorporar las gambas, remover y cocer en el microondas de 8 a 9 min, al 100% de potencia, sacar y dejar reposar 2 ó 3 min y servir.
Cocinar con microonas

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS

300 gr, de garbanzos cocidos, 1 lata de 150 gr de atún en aceite de oliva, 2 cebolletas limpias y picadas, 1 pimiento rojo partido en trocitos, 3 tomates, 1/2 vasito de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, sal, 1 bote de aceitunas negras deshuesadas.

Llenar un bol con agua y ponerla a hervir en el microondas, 2 min, al 100% de potencia,
mientras dar un corte en forma de cruz a los tomates por la parte de abajo, sacar el bol del horno y escaldar los tomates, poner en el agua 3 min, retirarlos y dejar que estén templados , pelar y trocear, poner en un recipiente junto con los garbanzos cocidos, el pimiento, las cebolletas, el atún y las aceitunas, aliñar con el vinagre (en el que habremos disuelto el azúcar, la sal y el aceite),tapar e introducir en el microondas 5 min al 100% de potencia, sacar del horno y servir.
Cocinar con microondas

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS

1/2 kg de setas, 150 gr de arroz cocido, 1 bote de maíz en grano, 50 gr de aceitunas verdes deshuesadas, 2 dientes de ajo pelados y picados muy finos, 1 guindilla pequeña, 
2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, pimentón.

En una bandeja plana, calentar el aceite y dorar los ajos, durante 1 ó 2 min, al 100% de potencia, agregar las setas limpias y troceadas, espolvorear por encima el pimentón, 
mezclar bien y meter en el microondas, 5 min, al 100% de potencia, sacar del horno y sazonar las setas con sal, pimienta y la guindilla muy picadita, tapar y meter nuevamente en el microondas 5 min, al 100% de potencia, sacar y servir enseguida, junto con el arroz , el miz y las aceitunas.
Cocinar con microondas

CHAMPIÑONES RELLENOS

CHAMPIÑONES RELLENOS

16 champiñones, 1 cebolla, 1 huevo, 2 rebanadas de pan mojadas en leche,100 gr de jamón serrano bien picadito, 1 cucharada de almendras molidas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil  fresco picado, sal, pimienta, 16 láminas de almendras.

Limpiar los champiñones, separando el sombreo de los tallos y eliminar la zona terrosa del pie, partir los tallos muy menudos, picar la cebolla muy fina, poner en un recipiente con el aceite, introducir en el microondas y freír con el recipiente destapado, 3 min al 100% de potencia, sacar del horno, añadir los tallos de los champiñones, las rebanadas de pan escurridas, el jamón, el huevo, la almendra molida, el perejil y salpimentar, colocar los sombreros de los champiñones en una fuente con la parte cóncava hacia arriba, rellenar con la mezcla anterior, poner en cada uno de ellos 1 ó 2 láminas de almendra y cocer en el microondas, al 100% de potencia 5 min, sacar de horno y dejar reposar 1 min y servir
enseguida.
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ESPINACAS CON HUEVOS ESCALFADOS

ESPINACAS CON HUEVOS ESCALFADOS

500 gr de espinacas congeladas, 5 huevos, 150 gr de jamón serrano en tacos pequeños, 
10 cucharadas de nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas de queso parmesano en hebras.

Poner las espinacas en un recipiente con rejilla y descongelar en el microondas en 
(descongelar), cuando estén ya medio descongeladas desmenuzar y volver a poner en el horno al 50% de potencia 2 ó 3 min, sacar del microondas y escurrir bien en un colador con la ayuda de un tenedor, verter en un bol y mezclar con el jamón, la nata líquida y el queso rallado, sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada, echar la mezcla en un recipiente ó en varios individuales, hacer un hueco para los huevos, separar las claras de las yemas, poner una clara en cada uno de los huecos, espolvorear por encima el queso rallado y poner en el microondas, 100% de potencia, 3 min, sacar del horno y poner las yemas sobre las claras, pinchar las yemas e introducir de nuevo en el microondas 100% de potencia 30 segundos, sacarlos del horno y servir enseguida para que las yemas nose endurezcan.
Cocinar con microondas