LIMONADA 🍸
Ingredientes: 2 L de vino blanco, 1 L de agua, 1/2 L de jerez, 1 dl de coñac, 2 limones, 50 gr de azúcar.
Echar en el agua el azúcar para que se disuelva y agregar el zumo de los limones y la piel cortada en tiritas, mezclar todos los demás ingredientes y poner en un recipiente rodeado de hielo, servir bien frío.
Cocina fácil.
CUP DE FRUTAS 🍹
Ingredientes : 90 gr de azúcar, 1 copa de coñac, 1 L de vino blanco, 1 botella de gaseosa pequeña, fruta fresca.
Lavar y cortar en trozos la fruta fresca: melocotones, ciruelas, plátanos, peras, etc..., se ponen en un recipiente con el azúcar y el coñac, dejar reposar 1 día, antes de servir se le añade el vino blanco bien frio y mezclado con la gaseosa, en lugar del vino se le pueden añadir unas copas de cava.
Cocina fácil.
CESTITOS DE CREMA 🍰
4 raciones: 200 gr de chocolate amargo, 120 gr de puré de castañas, 20 gr de almidón de maíz, 2 yemas de huevo, 50 gr de azúcar, 3 dl de vino moscatel, nata en spray, 30 gr de grosellas.
Trocear el chocolate y en un cazo pequeño ponerlo al baño María y derretirlo, después verter dos tercios sobre una superficie fría y con una espátula extenderlo y volver a recoger hasta que tenga consistencia, incorporar de nuevo al cazo y volverlo a derretir, en unos moldes de papel y utilizando un pincel untar el interior de los moldes con el chocolate derretido, cuando esté consistente volverlos a untar de chocolate y dejar que se consolide, preparar la crema para rellenarlos, echar las yemas en un cazo pequeño, añadir el azúcar y montar una crema, incorporar el almidón de maíz y diluir el vino moscatel, cocer a fuego bajo removiendo continuamente hasta que espese, sacar del fuego y dejar enfriar, separar con cuidado los moldes de papel de los cestitos de chocolate, rellenar por la mitad con la crema de castañas y el resto con la de yemas, completar cada cestito con nata montada y decorar con las grosellas.
Giuliana Bonomo.
TARTA DE POLENTA 🍰
4 raciones: 150 gr de harina amarilla, 150 gr de requesón, 8 dl de leche, 100 gr de azúcar, 50 gr de calabaza confitada, 50 gr de cerezas confitadas, 50 gr de pasas, nata en spray, 2 cucharadas de ron, 50 gr de mantequilla y una pizca de sal.
Poner la leche en una cazuela, agregar la sal y llevarla a ebullición, espolvorear la harina amarilla mezclando bien con una varilla para que no queden grumos, cocer la polenta sin dejar de remover 45 min, poner las pasas en remojo en agua mezclada con el ron, sacar la polenta del fuego y añadir 40 gr de mantequilla y esperar que se derrita totalmente y dejar enfriar, poner el requesón en un recipiente, trabajarlo un poco con una cuchara de madera para hacerlo cremoso y añadir al mismo tiempo el azúcar, agregar el requesón a la polenta y remover hasta que quede bien mezclado, cortar la calabaza en trocitos y hacer lo mismo con las cerezas confitadas dejando algunas enteras para decorar la tarta, escurrir las pasas y secarlas bien y añadir todo a la masa de polenta, mezclar con cuidado, untar un molde con mantequilla de 22 cm, verter la preparación y cocer en el horno a 180ºC durante 45 min, voltear la tarta en un plato y dejar enfriar, decorar con nata montada y las cerezas confitadas.
Giuliana Bonomo.
BERZA GUISADA
4 raciones: 650 gr de berza ( col), 2 cebollas, 50 gr de panceta o tocino ahumado, 300 gr de pulpa de tomate, 1dl de vino blanco, 1 cubito de caldo vegetal, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
Eliminar las hojas más marchitas, lavar bien, apilar 3 ó 4 hojas y cortarlas en tiras, cortar la panceta en tiras y ponerlas en una sartén con 4 cucharadas de aceite, junto con las cebollas cortadas en láminas, dejar que se sofrían a fuego bajo sin dorarse, añadir un poco de vino blanco y la berza, mezclar, rociar la berza con el resto del vino y añadir el tomate, el cubito de verduras, la pimienta molida y bajar el fuego, cocer 30 min, hasta que esté tierna, espolvorear con perejil picado.
Giuliana Bonomo.
PUDÍN SALADO DE CALABAZA 
4 raciones: 1kg y 1/4 de calabaza limpia, 150 gr de almendras, 2 huevos, 7,5 dl de leche, 3 cucharadas de brandy, 30 gr de pistachos pelados, mantequilla , sal y pimienta.
Limpiar bien la calabaza quitando la corteza y las semillas, cortarla en dados, ponerla en una cazuela y cubrirla con leche, salar y añadir una cucharada de mantequilla, dejar cocer hasta que esté tierna, escurrir y poner el puré en una cazuela a fuego moderado removiendo continuamente, esperar a que se evaporen los restos de líquido del puré, dejar enfriar añadir las almendras muy picadas y agregar las yemas de los huevos de una en una, salpimentar y echar 3 cucharadas de brandy , añadir las claras montadas, untar un molde con mantequilla y verter la masa, cocer al baño María en el horno a 190ºC, 1h, sacar el pudín del horno y dejar reposar unos min, extraer del molde y poner sobre un plato, decorarlo con los pistachos.
Giuliana Bonomo.
ASADO AL VINO TINTO 🐂
4 raciones: 850 gr de buey o ternera, 100 gr de panceta o tocino, 600 gr de patatas, 1/2 L de vino tinto, 1dl y medio de leche, 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas : tomillo, romero y salvia, 30 gr de mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.
Macerar la carne con el vino tinto 12h, antes de guisarla y usar ese mismo vino para cocinar, se ponen las lonchas de panceta alrededor de la carne formando una capa compacta, espolvorear con pimienta y las hierbas aromáticas por encima y atar con hilo de cocina, poner en una cazuela de barro 4 cucharadas de aceite, agregar la carne y poner a fuego medio y dorarla, añadir el vino, tapar y cocer durante 2h y 30 min, regando de vez en cuando con el mismo vino de la cazuela, preparar el puré que acompaña a la carne : hervir las patatas con la piel 40 min, pelarlas y pasarlas por el pasapuré y ponerlas en una cazuela, añadir la mantequilla y sal, remover con una varilla y verter lentamente la leche templada hasta que el puré esté consistente, 1/2 h antes de que el asado esté hecho retirar el hilo y la panceta, volver a introducir la carne en la cazuela hasta que se termine de hacer, cortar la carne en rodajas y servir caliente junto con el puré de patatas.
Giuliana Bonomo
PAVO A LA CEBOLLA 
RIBOLLITA CLÁSICA
FARDOS DE LECHUGA ROJA 🍃
4 raciones: 2 cucharadas rasas de harina, 2 huevos, 200 gr de bechamel, 200 gr de lechuga roja, 1/2 cubito vegetal, 50 gr de queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, 12 tallos de cebollino, 2 dl de leche, 40 gr de mantequilla, sal y pimienta.
Poner la harina en un recipiente y diluirla con la leche con una varilla para que no hayan grumos, agregar los huevos y batir bien, poner una cucharada de mantequilla en una sartén de 15 cm, y dejar que se funda, verter un cucharón de la masa, distribuir por el fondo y dejar que el crep se dore y darle la vuelta para que se dore por los dos lados, seguir así hasta que tengamos 12 creps, pelar la lechuga roja eliminando las raíces y apartando la parte más grande, lavar y escurrir bien, cortarlas en juliana, sofreír la lechuga cortada en una sartén con el diente de ajo y 20 gr de mantequilla, el cubito de caldo y unas cucharadas de agua caliente, cuando se evapore el agua y la lechuga esté tierna sacar del fuego y mezclarla con la bechamel, agregar el parmesano rallado y una pizca de pimienta, extender una crep y rellenarla con una cucharada de la mezcla anterior, cerrar los creps y atarlos con un hilo de tallo de cebollino, preparar los demás de la misma manera, colocar los creps en una fuente y espaciar el resto de la mantequilla por encima, meter en el horno para calentarlos, decorar con tallos de cebollino picados.
Giuliana Bonomo.
CABELLOS SECOS 👩 Cabellos secos con caspa Loción de limón y cebolla: ingredientes: Zumo de limón, zumo de cebolla, una cucharadita de mi...
