ARROZ MIXTO

ARROZ MIXTO

Este arroz se puede hacer también con otros ingredientes : conejo, pollo, cerdo, costilla, etc…

MIXTO: ½ kg de paletilla de cerdo cortada en  trozos pequeños ½, kg de arroz , 3 dientes de ajo, 1 higadito de pollo, calamares, almejas, mejillones, gambas, 1 pimiento verde y otro rojo asado, alcachofas, champiñones, tomate maduro colorete, perejil, vino y sal.

1º freímos la carne, también el hígado que reservaremos para hacer la picada junto con el ajo, el perejil y el vino, luego lo trituramos. Cuando la carne esté casi hecha añadimos el pimiento verde (picado) el tomate rallado, los calamares en rodajas, las alcachofas y champiñones (todo picado) añadimos la picada, junto con las almejas y mejillones y el pimiento rojo, el agua y la sal cocemos 30 min. Después le añadimos el arroz y las gambas, 20 min rociamos con el limón y lo dejamos reposar 10 min.

CALLOS CON GARBANZOS

CALLOS CON GARBANZOS

½ de callos, ½ de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 pimiento verde,

2 d de ajo, 2 chorizos pequeños, 100gr de jamón, 1 cucharada de

Pimentón, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate frito

Perejil picado, 1 vaso de caldo, aceite y sal.

Picar los dientes de ajo, el pimentón y la cebolla, sofreír con aceite y sal. Rehogar el chorizo y el jamón picados, agregar la harina y el pimentón, vierta la salsa de tomate y añadir los callos y el caldo Agregar los garbanzos y el perejil picado por encima, cocer 5 min.

POLLO CON COCO

POLLO CON COCO

6 pechugas de pollo, 4 cucharaditas de curry, 4 cucharadas de leche de coco, 200 gr de cebolla, 1 manzana, 1 plátano, sal, pimienta, aceite y arroz.

Picar y freír la cebolla, añadir el pollo cortado en dados  y dorarlo, Agregar el curry y la leche de coco, cocer 5 min. Añadir 1 vaso de agua, las frutas cortadas a trocitos, sal y pimienta, tapar y dejar cocer a fuego lento 30 min. Servir con arroz cocido.

BACALAO A LA CREMA

BACALAO A LA CREMA

600 gr de bacalao, 300gr de champiñones

½ taza de nata cocinar, 1 cebolla, aceite sal y pimienta:

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Picar la cebolla y freír a fuego lento. Añadir los champiñones picados, rehogarlos, añadir la nata, la sal y pimienta, cocer unos min. En la bandeja del horno poner el bacalao y cubrir con la salsa,10 min. Al horno.

                                                                             

POLLO ASADO CON SALSA DE PIMIENTOS

POLLO ASADO CON SALSA DE PIMIENTOS

4 jamoncitos de pollo, 2 cebollas, 1 bote de pimientos asados, 3 naranjas, 1 vaso de vino dulce, 30 gr, de pipas Peladas, 2 d de ajo.

Freír los jamoncitos y apartar, hacer un sofrito con las Cebollas y el ajo, se le añaden: las pipas, los pimientos, El zumo de las naranjas y el vino. Se pone todo en una cazuela junto a los jamoncitos. Se cuece todo a fuego lento, hasta reducir la salsa.

CAZUELA DE HABAS

CAZUELA DE HABAS

Cocer las habas 10 min. Freír las rebanadas de pan, escurrir las habas y añadir el sofrito, 2 kg de habas,  3 cebollas, 8 alcachofas, 2 tomates, hierbas aromáticas, 1 rebanada de pan, 1 d de ajo, comino, pimienta,4 huevos, aceite, azafrán y sal.

Picar las cebollas, los tomates y el diente de ajo Y freír, cortar las alcachofas por la mitad, y las hierbas cubrir con agua, ponemos un poco de sal y el azafrán , tapamos la cazuela Cocer a fuego lento 40 min. Machacamos en un mortero los cominos, la pimienta y el pan frito, Añadimos un poco de caldo de la cocción en la cazuela, repartimos los huevos y dejamos cuajar servir en la misma cazuela.

FIDEOS CON CALABACINES

FIDEOS CON CALABACINES

250 gr de fideos, 2 calabacines, 100  gr de tocino, 1 cebolla, 1 d de ajo, 5 tomates maduros, 1 L de caldo de carne, perejil, albahaca, Aceite, sal, pimienta y queso rallado.

En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla y el tocino troceado fuego lento. Hervir la pasta aparte en abundante agua, escurrir, Los calabacines cortados en dados, añadir el caldo caliente, el ajo perejil y la albahaca bien picados y los tomates troceados, sazonar con la sal y pimienta, completar la cocción a verter en la cazuela y cocer todo 2 min, servir con el queso rallado aparte.

SOLOMILLO RELLENO

SOLOMILLO RELLENO

Solomillo, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 verde,

Berenjena, calabacín, laurel , tomillo, 1 vaso de vino blanco.

Abrir el solomillo para rellenar, hacer el sofrito con la cebolla picada,el diente de ajo, añadir los pimientos, después la berenjena y el calabacín,rellenar el solomillo con el sofrito

poner en una fuente con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta

dorar la carne en el horno, añadir el vino blanco, el laurel y el tomillo unos 45 min.

LOMO PRIMAVERA

LOMO PRIMAVERA

1 kg de lomo, 60 gr mantequilla, 1 vaso de vino blanco,

½ de menestra, 1 cazo de caldo, ciruelas secas y sal

Atar el lomo bien apretado y sazonar, meter al horno

Fuerte 1h, regar con el vino 15 min mas, dándole vueltas

asta dorarlo y dejar enfriar. Cocer la menestra y escurrirla

Poner la mantequilla y las ciruelas a fuego suave. Se moja

Con el caldo la fuente del lomo, dejar hervir unos min.

Se coloca el lomo cortado en rodajas muy juntas en el centro

De la fuente caliente, se riega con la salsa, se adorna con las

Verduras y las ciruelas,( se puede acompañar con puré de patatas).

ASADO DE POLLO

ASADO DE POLLO

1 pollo, 3 pimientos secos, 1 pimiento asado, 1 cebolla, 1 zanahoria

  Trozos de jamón, vino y laurel, ajos, pimienta en grano.

Trocear el pollo, harinar y freírlo con los ajos. Poner en la cazuela

    Añadir los pimientos secos y el jamón troceado, freír la cebolla y las  zanahorias cortadas, el vino, laurel, pimiento asado, sal y pimienta.

Cocer a fuego lento : se puede hacer también con : cerdo, conejo o ternera.